lunes, 31 de octubre de 2011

Panellets y Halloween

Esta noche es Halloween!

Vamos a poner una tradición muy nuestra junto a una de más nueva.
Los panellets los he hecho para una cena familiar y como a mis sobrinos les encanta Halloween he pensado en hacerles unos panellets que pareciesen calabazas.




Ingredientes para unos 35 panellets

500 g de almendra cruda molida
250 g de azúcar glas
80 g de patata hervida y fría
1 clara de huevo
la piel rallada de un limón (sólo la parte amarilla)

Para decorar

Coco rallado
100 g de piñones
80 g de almendras crudas picadas
Colorantes Vainé rojo y amarillo


Preparación

Hervimos la patata, la pelamos y dejamos que se enfríe.
En un robot de cocina o a mano en un bol, ponemos la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura del limón, lo mezclamos.

 Le añadimos la patata hervida y la clara de huevo (reservamos la yema) y lo volvemos a mezclar, en este momento nos quedara una masa muy compacta. 

 Lo dejamos reposar en la nevera, 10 minutos.

 Ya podemos ir haciendo las formas, primeros las pasaremos por la yema de huevo y con paciencia iremos rebozándolos con los piñones y las almendras.

A los de coco les podemos agregar en la masa un poquito de coco rallado así tendrán mucho más gusto.
Los pintaremos con yema de huevo y al horno!

 Para preparar los Panellets de Halloween

 Utilicé la misma masa que los de coco y a parte teñí con colorante líquido de Vainé más coco rallado.

Los reboce primero con huevo y luego con el coco teñido, les di un poquito de forma de calabaza y hice un agujero en el centro, marque las rayas que tienen las calabazas.

Un poquito de huevo por la parte superior y al horno!

Con fondant hice el tallo de las calabazas  y los clavé  en el agujero que había hecho anteriormente una vez estaban frias.

 



Bon appétit!!


martes, 25 de octubre de 2011

Brioche con pepitas de chocolate

 Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

Dicen que a la tercera va a la vencida! pero en mi caso no ha sido muy bien así.

Estos días he preparado dos brioche sin mucho éxito, uno se me quemó, el otro no subió y quedó como una piedra y como soy muy tozuda lo probé otra vez a la tercera, ha salido un poquito más decente, pero no estoy satisfecha. He de decir que de sabor está impresionante, pero a la vista deja mucho que desear..

El problema ha sido la falta de tiempo, este brioche que presento lo he hecho hoy por la tarde, con prisas, primero se me ha quemado un poquito por encima y segundo en el momento de desamoldarlo  se me ha roto en horizontal!! no me había pasado nunca!! que desastre!!

Aún así presento la receta por lo deliciosa que está.


Ingredientes ( para 1 brioche)

45 g de leche
15 g de levadura fresca
2 huevos medianos
250 g de harina de fuerza
30 g de azúcar
5 g de sal
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Pepitas de chocolate


Preparación

Precalentamos el horno a 200 ºC 
Disolvemos la levadura con la leche tibia.

Ponemos en la maquina de amasar,  la leche con la levadura, la harina, el azúcar, la sal y los huevos, lo amasamos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.

Seguimos durante unos 5 minutos amasando hasta que la masa esté más elástica.

Sin dejar de amasar vamos incorporando la mantequilla, amasamos unos  2 minutos o hasta que veamos que ya está toda la mantequilla integrada en la masa, durante los últimos segundos añadimos las pepitas de chocolate

Dejamos reposar durante una hora, dentro del mismo bol, tapada en un lugar sin corrientes de aire.

Pasada esta hora, sacamos la masa del bol, le daremos la forma deseada  y la pondremos  en el molde,  la volvemos a tapar durante unos 45 minutos.

La pintamos con huevo batido y al horno durante aproximadamente unos 30 minutos.

Vigilad la masa, porque al estar pintada con huevo se dora muy rápido, si vemos que se nos ha quemado un poquito por encima y aún está cruda, le podemos poner un trocito de papel de aluminio por encima así no se nos quemará y seguirá cociéndose.

domingo, 23 de octubre de 2011

Galletas Bob Esponja y Patricio

Mi primer pedido fue para París, el hijo de una compañera de trabajo. París cumplió 6 años el 13 de octubre y su madre quiso sorprenderlo con estas galletas de Bob Esponja y Patricio para repartir en su fiesta de cumpleaños.

Utilicé la misma receta que para las galletas decoradas del bautizo de mi sobrino y también fondant de nubes.

Como les gustaron!  Y que bien me lo pasé haciéndolas y viendo como iban cobrando forma.

No pude hacer fotos de todas juntas una vez envueltas por falta de luz natural,  pero ellos me dieron está foto que la prepararon especialmente para el blog, muchas gracias Marina y Joan!


  
 
 



Espero que os gusten!!

viernes, 14 de octubre de 2011

Tarta fina de hojaldre y manzana...

Hoy os traigo una receta fácil y muy pero que muy rica!

Una tartaleta fina de manzana y licor de naranja.


Preparación...:  5 minutos
Dificultad:  Muy pero que muy fácil!
Presupuesto:  muy asequible
Listo en: 20 minutos aproximadamente 


Ingredientes

Una masa de hojaldre, hecha en casa o comprada en el supermercado
Manzanas
Azúcar moreno
Licor de naranja (Contrieau)


Preparación

Precalentamos el horno a unos 170 ºC aproximadamente.

Estiramos la masa  y la colocamos en un molde para horno (yo corte la masa para hacer tartaletas redondas).

Encima de la masa, ponemos una fina capa de manzana cortada muy delgada,  le añadimos azúcar moreno  y rociamos con un poquito de Contrieau (licor de naranja).

Lo llevamos al horno aproximadamente unos 20 minutos, esto dependerá del horno, lo mejor es ir vigilando que no se nos queme y que la manzana ya esté cocida.

La pintamos con un poquito de mermelada y ya está lista para comer, sola o por ejemplo con una bola de helado de vainilla.




Bon appétit!

domingo, 2 de octubre de 2011

Tarta decorada aniversario

Para el aniversario de mi cuñada Verónica le regalé esta tarta decorada; mi primera tarta decorada. 

Se que tengo mucho que aprender, mucho!! pero estoy bastante orgullosa de como quedó y de las caras de todos cuando la vieron, sobretodo la de mis sobrinos que estaban ansiosos por probarla!

La tarta era de chocolate, seguí la receta de la tarta de  chocolate "Devil's Food Cake" del libro de Magnolia's Bakery, (en otro post pongo la receta)  y le puse 3  capas de buttercream de vainilla.
Tengo que decir que la tarta estaba deliciosa, pero demasiado dulce para mi gusto, la próxima vez no le pondré buttercream, pero el bizcocho es excelente!!

Ah!! el fondant es de nubes.