jueves, 23 de febrero de 2012

Nueva sección. Mis Libros


Desde que descubrí el mundo de las galletas y las tartas decoradas hace más de un año he ido ampliando mi colección de libros.

Mi marido hace tiempo me dijo:
- por que no haces una sección de libros en el blog?

Y aquí esta, a partir de ahora iré hablando de los libros que ya tengo y de los que me vaya comprando (tengo que bajar el ritmo porque si no tendré que salir de casa!)

Hoy os quiero hablar del libro de Debbie Brown " Baby Cakes" os dejo el enlace a Amazon España y también el de Amazon Uk, yo lo compré en Inglaterra porque compré otras cositas y aproveché el pedido.


Cando vi esta portada con estos ositos no pude resistirme y tuve que comprármelo...y no me arrepiento!!! que tartas!!


El libro esta compuesto por 110 paginas en ingles con 3 o 4 recetas de tartas, la receta del arroz inflado con nubes para realizar formas, por ejemplo de las cabezas de los bebes, recetas de buttercream, ganache, fondant, royal icing y con técnicas de como cubrir una tarta, cortarla, etc.

Y el resto de paginas estan llenas de preciosas tartas,  con trucos de como ha realizado la decoración,  con muchos "paso a paso" en fotografías enseñando como hacer un brazo, una cara, ropita de bebe, una cigüeña y muchos más.





Espero que os haya gustado esta nueva sección.

Besos

domingo, 12 de febrero de 2012

Huevos en cocotte con ceps



Últimamente todas las recetas que hago en el blog son dulces y esto no puede ser!!

El otro día hice estos huevos en cocotte y los encontré tan rápidos, fáciles de hacer y encima tan y tan ricos, que he pensado que estaría bien compartir con vosotros esta delicia.

La receta es del libro "Comida rápida y saludable" de Nigella Lawson de su libro  pero con alguna variación.

Es un plato perfecto para cuando tienes invitados y poco tiempo, ya que solo se tarda unos 20 minutos, un entrante bonito y que gustara a todo el mundo.


 Ingredientes para 4 personas

 4 cocotte
 4 o 8 huevos
Mantequilla para engrasar las cocottes
Nata líquida
Sal
Aceite de ceps 
Ceps en polvo
Rebanadas de pan de payés


Preparación

Precalentamos el horno a 190 ºC

Pinta con mantequilla las cocottes, ponlas en una fuente de horno.

Añade 1 o 2 huevos en cada cocotte, la sal y unas 2 o 3 cucharadas de nata.

Ahora ya puedes ponerle el cep en polvo y el aceite de ceps.

Vierte agua hirviendo en la fuente que tienes la cocottes que cubra los cuencos por la mitad para hacerlas al baño maría.

Deja en el horno uno 15 minutos y sírvelo de inmediato acompañado de trocitos de rebanadas de pan de payés cortado a tiras que antes habremos untado con mantequilla y tostado en una paella.



 Bon Appétit!

jueves, 9 de febrero de 2012

San Valentín, Red Velvet de Magnolia Bakery


Toda ocasión es buena para meterse en la cocina y preparar una tarta. Hacía mucho tiempo que tenia ganas de hacer un Red Velvet de Magnolia Bakery y aunque no celebramos san valentín decidí hacer una tarta decorada para dar alguna idea a quien si lo celebre.

El Red Velvet me encanto, pero tuve 2 problemas, el primero fue que se me termino el colorante líquido y tuve que poner en gel, no es lo rojo que me hubiera gustado y el otro que creo que no quedó muy esponjoso, aún así estaba delicioso!! y la "Creamy Vanilla Frosting" también receta de Magnolia Bakery, la encuentró increíblemente rica y muy fácil! 

Mi marido esta deseando que le haga un bote entero de esta crema para comérsela con cuchara!! ; )


Aquí os dejo con la receta, he puesto las cantidades con cups, tablespoon y teaspoon, porque la verdad es que si tenéis las tazas y las cucharas medidoras es mucho más rápido que ir pesando los gramos...

Ingredientes para Red Velvet Cake ( yo utilice la mitad de las cantidades )

Estas cantidades es para hacer 3 tartas de 23 x 4 centímetros

3 1/3  Cups de harina de fuerza  ( 365 gr)
3/4  Cup mantequilla  (170 gr)
2 1/4  azúcar    (500 gr)
3 huevos grandes a temperatura ambiente
6 tablespoons de colorante alimentario líquido ( 90 ml )
3 tablespoons de cacao en polvo ( 45 gr)
1 1/2 teaspoons de extracto de vainilla ( 7, 5 ml)
1 1/2 teaspoons de sal    ( 7, 5 gr)
1 1/2 cups de buttermilk ( en supermercados Lidl)  ( 375 gr )
1 1/2 teaspoons de vinagre de sidra ( 7, 5 ml)
1 1/2 teaspoons bicarbonato de sodio ( 7, 5 gr)

Ingredientes para la Cramy Vanilla Frosting de Magnolia Bakery

6 tablespoons de harina ( 90 gr)
2 cups de leche ( 500 ml )
2 cups de mantequilla a temperatura ambiente ( 450 gr )
2 cups de azúcar ( 460 gr )
2 teaspoons de extracto de vainilla ( 10 ml )



 Preparación del Red Velvet 


Preparar los 3 moldes ( o solo un molde si haces menos cantidad)  con aceite y harina para que no se pegue, yo utilizo el liquido desmoldante Dübor.

 Precalentar el horno a 180 º C

En un bol tamizar la harina y reservar.

Batir en un robot de cocina la mantequilla con el azúcar hasta que este suave, aproximadamente unos 5 minutos.

Añadir los huevos uno a uno y batir cada vez.
En otro bol poner el colorante junto con el cacao y la vainilla, batir bien y ahora ya lo podemos añadir a la mantequilla, lo batiremos todo junto.

En una taza vamos a mezclar la sal con el buttermilk, esta mezcla la iremos añadiendo por partes, junto con la harina que teníamos tamizada, a la mezcla de mantequilla y azúcar, tendremos que ir batiendo a velocidad baja cada vez que incorporamos harina y la mezcla de buttermilk, tienen que quedar todos los ingredientes bien integrados.

A parte mezclar el vinagre de sidra con el bicarbonato y añadirlo a la masa anterior batiéndolo otar vez. 

Ya podemos dividir la masa en los moldes y hornear de 30 a 40 minutos si hacemos los 3 moldes, si es una tarta entera con más altura será un poquito más. Para saber si esta al punto pinchamos  y si sale limpio ya la podemos quitar, dejar refriar en el molde 1 hora y luego en una rejilla. 



Para la Creamy vanilla frosting


En una cazuela mediana sin poner al fuego, añadir la harina con la leche, batir hasta que quede una crema suave.

Ponemos la cazuela a fuego medio  más o menos unos 10 - 15 minutos y lo vamos removiendo hasta que consigamos una masa muy espesa en la que salga alguna burbuja.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Batiremos a velocidad media-alta la mantequilla durante 3 minutos o hasta que esté muy suave y cremosa, despacito añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo constantemente otros 3 minutos más, tenemos que conseguir una crema esponjosa y suave. 

Ya podemos incorporar el extracto de vainilla, volver a batir. 

Incorporamos la mezcla de leche y harina que tenemos reservada a temperatura ambiente y lo seguimos batiendo todo a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, tiene que coger un color más blanco y una textura muy suave. 

Lo tapamos y lo dejamos enfriar en la nevera  unos 15 minutos y ya estará listo para usar...
ES UNA DELICIA!!





La decoración esta hecha con fondant Dr. Oetker que compre en Londres en un supermercado y para los corazones pequeños utilice unos cortantes con expulsor comprados en Amazon UK.

Besos! y feliz San Valentín a quien lo celebre!

miércoles, 1 de febrero de 2012

Tarta Bob Esponja

Una tarta de chocolate ( exactamente un Devil's food cake receta de  Magnolia Bakery que colgaré dentro de poco, lo prometo!)... con relleno de ganache de chocolate blanco y almíbar de fresa fue la base para la tarta del segundo aniversario de Jan.

Su madre me pidió una tarta para unas 20 personas, unas galletas con su nombre y algún Patricio, todo en forma de piruleta para poder montar una pequeña mesa dulce...

La verdad es que al final salieron unas 25 porciones o sea que estuvieron encantados (sobretodo los que pudieron repetir ) y a Jan le encantó ver a su personaje preferido en tamaño grande!! 

Las fotos están hechas muy rápidas y no hacen justicia pero eran más de las 12 de la noche y estaba muerta de cansancio!



 Aquí se puede ver la diferencia de un fondant de nubes casero y de un fondant de los que venden, el marrón de la boca y el pantalón es casero, se ve más rugoso y al ser un color oscuro cuesta mucho más de teñir...creo que a partir de ahora no voy a hacer más fondant de nubes, con lo bien que se trabaja con el otro!!




Sólo me falta un seguidor para llegar a 100!! Quién será?